🍴 Что объединяет тосканские пасторальные пейзажи, знойные и пряные тель-авивские рынки и гастрономическую сцену Петербурга? Ищите ответ на встрече с ресторатором Антонио Фреза.
Итальянец по происхождению, шеф по сути, предприниматель по духу. Антонио впервые встал к плите в 14 лет, в 17 уехал за границу, прошёл кулинарные школы Германии, Израиля и Швеции, а в Россию приехал в 2013 году — по приглашению Арама Мнацаканова. Здесь он быстро стал одним из самых заметных игроков ресторанной сцены, за 10 лет построив целую ресторанную империю.
Проекты Фреза входят в гиды GreatList, AD Guide, рекомендованы Les Clefs d’Or, а сам он трижды признавался «Шефом года» по версии Sobaka.ru и #ЧТОГДЕЕСТЬ. Сегодня его Fresa’s Group объединяет проекты с разной философией, но единым стандартом качества:
✔️ Fresa’s — классическая итальянская кухня в 5* отеле SO/St. Petersburg. Рекомендован консьерж-службой Les Clefs d’Or.
Les Clefs d’Or — международная ассоциация консьержей лучших отелей мира.
Её отметка – неформальный знак качества от профи гостиничного сервиса: «мы туда своих отправляем — не подведут».
✔️ Sea, Signora — один из крупнейших рыбных ресторанов Петербурга. 1000 м² пространства: ледяные витрины со свежей рыбой, открытые кулинарные станции, огромный аквариум. Главная идея — «театр кухни»: всё готовится прямо на глазах у гостей, как на сцене.
✔️ Saviv и Saviv Moscow — ближневосточные бистро, вдохновлённые рынками Тель-Авива. Один из первых собственных проектов шефа Фреза.
✔️ Marso Polo — атмосферная итальянская траттория с фирменной метровой пиццей, собственной сыроварней и видом на Мойку.
🗣️ На встрече с «Атлантами» Антонио расскажет, как открыть пять успешных ресторанов в незнакомой стране, соединять вкусы Италии и Ближнего Востока, управлять пятью проектами одновременно и оставаться в фокусе, находить рабочие стратегии в условиях нестабильного ресторанного рынка 2025 года.
Присоединяйтесь!
6 августа в 19:00 | Санкт-Петербург, Дом Атлантов
Только для предпринимателей с оборотом от 60 млн рублей. и топ-менеджеров в компаниях от 5 млрд рублей.
Регистрация: по ссылке
